Bảng thời gian ngâm hạt làm sữa của tất cả các loại hạt

Bạn có biết ngâm hạt trước khi làm sữa sẽ giúp giảm chất ức chế enzyme tiêu hóa, các acid phytic, tannin và lectins thường có trong các loại hạt sống dùng để nấu sữa hạt, tuy nhiên mỗi loại hạt có thời gian ngâm khác nhau giúp hạt kích hoạt dinh dưỡng tốt nhất.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn bảng thời gian ngâm hạt chính xác để đạt được sữa hạt mịn màng, thơm ngon mà vẫn giữ trọn vẹn dinh dưỡng, ngoài ra nếu bạn chưa biết nhiều về sữa hạt thì nên tham khảo bài viết tất cả kiến thức cần biết về sữa hạt mà Dương đã viết để có cái nhìn tổng quan về loại thức uống giàu dinh dưỡng này nhé!.

Tại sao phải ngâm hạt trước khi nấu?

Theo nghiên cứu từ các nhà khoa học thì trong các loại hạt sống, hạt tươi có chứa các chất ức chế dinh dưỡng, chất bảo quản hạt tự nhiên các loại chất này có đặc tính rất tuyệt vời đóng vai trò quan trọng trong việc sinh tồn của các loại cây nó có thể chịu đựng cả mùa khô hạn và chỉ này mầm vào điều kiện thời tiết thuận lợi với độ ẩm lớn chính vì điều này mà các chuyên gia khuyên nên ngâm các loại hạt sống trước khi sử dụng.

Có rất nhiều cách để loại bỏ các chất ức chế enzym, phytic acid, tamin và một số độc tố tự nhiên trong các loại hạt với việc chế biến sữa hạt thì ngâm hạt trong khoảng thời gian thích hợp chính là cách tốt nhất có thể sử dụng.

Tác dụng của việc ngâm hạt

• Loại bỏ acid phytic: Chất này thường được tìm thấy có trong vỏ các loại hạt, nó gây cản trở cơ thể trong việc hấp thụ khoáng chất như canxi, sắt, kẽm.
• Loại bỏ các chất ức chế enzym: điều này giúp hạt dễ tiêu hóa hơn và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
• Loại bỏ độc tố tự nhiên: trong một số hạt có chứa chất tannin và lectin có thể gây hại nếu không được xử lý đúng cách.
• Giúp hạt mềm hơn: Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình xay và nấu sữa.

Cách ngâm hạt nấu sữa đúng cách

Ngâm bằng gì?

Có thể sử dụng nước lọc, thêm muối, sử dụng nước ấm khoảng 40°C để ngâm hoặc sử dụng chanh, giấm có tính axit cao để ngâm hạt

Ngâm thế nào?

Tùy vào từng loại hạt sẽ có thời gian và cách xử lý khác nhau, tham khảo bảng phía dưới để biết chi tiết, hạt trong quá trình ngâm cần đảm bảo xấp xấp nước tức là nước luôn trong trạng thái ngập gần hết hạt, thay nước thường xuyên 2-3 lần để đảm bảo loại bỏ các vi khuẩn và lọc hết các chất gây hại có trong hạt.

• Lưu ý: với hạt họ đậu cần ngâm tối thiểu 5-8 tiếng trước khi nấu.

Lưu ý khác trong quá trình ngâm hạt

• Có thể rút ngắn thời gian ngâm 2/3 lần bằng ngâm nước ấm 40°C.
• Thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm hạt.
• Thêm muối giúp trung hòa axit trong các loại hạt.
• Nếu không có thời gian ngâm có thể ngâm nhiều hạt một lần sau đó rang hoặc cho vào lò nướng có chức năng sấy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn cũng có thể để hạt đã sơ chế trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
• Hạt có thể rang giúp tăng hương vị tuy nhiên một số người không thích có thể bỏ qua.

Bảng thời gian ngâm hạt làm sữa, hạt nảy mầm chi tiết của các loại hạt

Ngâm hạt theo nhóm hạt

Mỗi loại hạt, rau củ, quả hay các loại đậu đều có thời gian ngâm khác nhau thông thường chúng ta sẽ chia ra từng nhóm dưới đây là một số nhóm hạt:

Bảng thời gian ngâm hạt nấu sữa theo từng loại hạt

Thời gian ngâm hạt sẽ tùy thuộc vào từng loại hạt, có loại hạt cần ngâm thời gian rất ngắn như cốm non 10 phút hay không cần ngâm chỉ cần rửa sạch như hạt macca, hạt sachi,… cũng có loại hạt cần ngâm rất lâu như hạt đậu xanh lên đến 24h.

Thời gian cụ thể như sau:

• Hạt điều: Ngâm 2-4h
• Hạnh nhân ngâm 8-10h
  ( muốn bóc hết vỏ nâu ngâm qua đêm )
• Hạt đậu trắng, đậu đỏ, đậu đen ngâm 5-8h
• Hạt đậu ngự, hạt kê ngâm 8-10h
• Hạt đậu xanh ngâm 12-24h
• Hạt đậu phộng ngâm 2-3h
• Hạt sen ngâm 2-3h hoặc qua đêm
• Hạt cốm non: 10 phút
• Hạt bí xanh ngâm 5-8h
• Hạt óc chó ngâm 4h
• Hạt kê ngâm 8h
• Gạo lứt ngâm 3-4h
• Hạt điều ngâm trong 2-4h
• Mè đen ngâm 3-5h
• Cốm non ngâm 10 phút hoặc rửa rồi nấu luôn
• Yến mạch ngâm 10-30 phút
• Hạt macca, sachi không cần ngâm

Lưu ý: Túi 100g nấu được 600-1000ml nước. Bạn có thể liên hệ hotline/zalo của Dương là 079.6666.168 để Dương tư vấn chi tiết hơn nhé! Nếu bạn cần mua set hạt nấu sữa mix sẵn có thể mua tại https://duongnuts.com/collections/hat-dinh-duong/hat-lam-sua/